Sylvain Le Roux
Tous les poissons incluent-ils toujours du mercure dans leur composition ?
Non. Par contre, même de très petites quantités de mercure peuvent se retrouver dans la majorité des poissons et crustacés. Il y en aura avec peu de contenu. D’autres enregistreront des niveaux de mercure plus proches de la moyenne. Cependant, il existe des types qui ont des concentrations de mercure assez élevées. La Food and Drug Administration émet un avertissement contre la consommation excessive de fruits de mer contenant des concentrations de mercure modérées à élevées.
Il est possible que vous soyez curieux de connaître le type exact de mercure que l’on trouve dans le poisson. Ce serait du méthylmercure. Le mercure se trouve initialement dans l’atmosphère, et il se dépose plus tard sur la terre et dans les plans d’eau. Lorsque le mercure entre en contact avec des bactéries et d’autres microbes, l’élément finit par se transformer en méthylmercure.
Le problème est que les créatures marines le prendront dans leur corps et l’absorberont. Les concentrations de méthylmercure ont tendance à être plus élevées dans poisson carnivore, également connu sous le nom de poisson qui se nourrit d’autres espèces de poissons. Des accumulations similaires de méthylmercure, un métal lourd, peuvent être trouvées dans les cours d’eau d’énormes poissons et de poissons qui ont vécu pendant une longue période dans leurs habitats.
Qui devrait éviter de consommer du poisson car il contient des niveaux élevés de mercure ?
Certaines personnes sont fortement déconseillées de consommer des poissons et crustacés riches en mercure par des experts. Sur la liste figurent les femmes qui sont maintenant enceintes ainsi que les femmes qui envisagent de tomber enceintes dans un proche avenir. Les femmes qui allaitent sont incluses dans la liste. Les poissons riches en mercure doivent également être évités par les jeunes de moins de 10 ans.
Il existe plusieurs arguments différents et convaincants en faveur de la consommation poisson pauvre en mercure qui est consommé via la nourriture. En fait, le corps est capable de se purger de toutes les substances dangereuses qui pénètrent dans le système. D’un autre côté, cela peut prendre quelques mois à votre corps avant qu’il ne se débarrasse de l’accumulation de mercure. En conséquence directe, il faudra plus de temps à votre corps pour éliminer tout le poison s’il en récupère davantage.
Est-il sain d’inclure du poisson à faible teneur en mercure dans votre alimentation ?
Si vous allez consommer de la viande, le poisson est une bien meilleure option que les autres types de viande. Il est sécuritaire de manger des variétés de poisson à faible teneur en mercure tant que vous respectez les restrictions alimentaires qui ont été établies. La consommation hebdomadaire de poisson a des effets positifs sur la santé.
Le poisson a une quantité minimale de graisse. Cela aide à réduire le poids, ce qui réduit les risques de diabète et d’hypertension artérielle. En plus d’être riche en protéines, le poisson aide à la croissance et à la réparation des muscles, des os et d’autres tissus. Il contient des acides gras oméga-3 sains pour le cœur et le cerveau. Il diminue les risques de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et d’hypertension artérielle. Il est même utile pour conjurer la maladie d’Alzheimer et d’autres formes de démence.
Considérez certains des arguments suivants en faveur d’éviter l’exposition à des niveaux élevés de mercure : Pour commencer, le méthylmercure peut causer des dommages au cerveau et à la moelle épinière d’un individu. Lorsqu’il est exposé au produit chimique pendant de longues périodes, il existe un risque accru de blessure. Le mal sera, hélas, permanent et impossible à réparer.
Ceux qui attendent un enfant ou qui allaitent déjà un enfant doivent faire preuve de prudence en ce qui concerne les types de poissons qu’ils consomment. Étant donné que le mercure s’accumule avec le temps, les personnes qui essaient de devenir enceintes doivent éviter de manger des fruits de mer à forte teneur en mercure. Ceci est également important pour celles qui sont déjà enceintes. Et il est possible qu’ils n’aient pas suffisamment de temps pour débarrasser leur corps de cette substance nocive.
Il est possible que les reins, en plus du cerveau, soient lésés. Les autres effets secondaires potentiellement mortels de l’empoisonnement au méthylmercure (https://www.epa.gov/mercury/health-effects-exposures-mercury) sont les suivants :
- surdité
- cécité
- paralysie cérébrale
- problèmes pulmonaires et
- fonctions mentales compromises
Quels types de poissons ont les niveaux de mercure les plus élevés et les plus bas ?
Il existe différents niveaux de mercure dans la chair de divers poissons. Les traces de mercure peuvent être faibles, moyennes ou élevées. Passons en revue quelques-uns d’entre eux ici pour vous. Il a été démontré que les poissons tels que la goberge, la plie, le mulet et l’églefin, ainsi que ceux déjà répertoriés au début de cette histoire, contiennent de faibles quantités de mercure.
Dans les poissons comme la carpe, le bar d’eau salée et le flétan ainsi que le homard, le thon en conserve ainsi que la perche d’eau douce, les concentrations de mercure sont moyennes. Vous pouvez en consommer jusqu’à six portions par mois sans aucun effet indésirable.
Malheureusement, certaines espèces pourraient avoir les concentrations de mercure les plus élevées de tous les fruits de mer. Les espèces représentées ici comprennent les requins, les thons obèses, le maquereau royal, l’espadon, les marlins et plusieurs mérous. Il est fortement recommandé de ne consommer aucune de ces sortes. La taille de la paume de votre main, à l’exclusion des doigts, est à peu près similaire à une portion. Par conséquent, les personnes qui ne sont pas claires ou confuses quant à la taille des portions ou à la taille des portions peuvent l’utiliser comme référence.
